En España nos enloquece este pez venenoso que está prohibido en otros países

 Es uno de los platos principales de la gastronomía japonesa.

Pez Mantequilla

Fuji, el primer restaurante japonés de España, abrió sus puertas en Las Palmas de Gran Canaria en 1968. Con numerosos restaurantes japoneses que atraen a millas de entusiastas del sushi, lo que inicialmente fue una curiosidad se ha convertido en una tendencia establecida en todo el país.

Los españoles ahora comen sushi con frecuencia. En restaurantes, pedimos para llevar, compramos en supermercados e incluso algunos se atreven a hacerlo en casa. Ya estamos familiarizados con los ingredientes tradicionales como el atún, el salmón y la lubina, pero el pez mantequilla, un pescado que tiene un trasfondo controvertido, también ha ganado popularidad.

En Japón, este pez, cuyo nombre científico es Ruvettus pretiosus y Lepidocybium flavobrunneum, es conocido por su peligro potencial, hasta el punto de que su contenido en grasas indigestibles ha sido prohibido en el país. Sin embargo, siempre que se etiqueta correctamente para anunciar a los consumidores sobre su preparación adecuada, su consumo es legal en España.

Debido a sus altas cantidades de ésteres cerosos, el pez mantequilla puede causar diarrea, especialmente si no se cocina bien, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Antes de comer, es esencial eliminar toda la grasa posible. Nunca utilice los jugos de cocción, ya que son donde se concentra la grasa indigerible.

En 2015, ocurrió un brote en Valladolid en el que 27 personas se intoxicaron después de comer pez mantequilla en un festín, presentando síntomas como dolor abdominal y diarrea. Aunque este pescado no es tóxico, debe consumirse con precaución, especialmente por niños, ancianos, mujeres embarazadas y personas con problemas de salud.